Bio Lavendelblüten

Lavendel wurde lange in der Küche vernachlässigt und nur wegen seines ätherischen Öls im großen Stil angebaut. Mittlerweile haben sich Lavendelblüten in der Küche aber etabliert, sind sie als Gewürz doch so erstaunlich vielseitig.

Zucker lässt sich wunderbar mit Lavendelblüten aromatisieren. Dafür gibt man ein paar Blüten für einige Wochen in ein Zuckerglas. Herrlich!

Lavendel hat einen würzigen, süßlichen und blumigen Duft, der entfernt an Zitronen und Minzen erinnert. Das intensivste Aroma haben die Blüten, aber auch die Blätter können in der Küche verwendet werden.

Der Echte Lavendel, der bei uns in Topf und Tüte landet, ist eine attraktive Pflanze, die wegen ihres geringen Kampfergehalts, unter allen Lavendelsorten mit Abstand am besten für die Verwendung in der Küche geeignet ist. Selbst die Ursprungsform aus der Provence ist etwas weniger aromatisch.

Lavendel sollte in der Küche behutsam eingesetzt werden, da seine ätherischen Öle kräftig und intensiv ausfallen.

Lavendelblüten kann man hacken und in Gebäck- und Kuchenteig mischen, auf Obst und Süßspeisen streuen oder sie zu Marmelade und Kompott geben. Lavendeleis ist ein absoluter Gaumenschmaus und in Sahne, Milch oder Wein ziehen gelassen, verleiht der Lavendel vielen Gerichten eine feine, süße Note.

Auch in pikanten Gerichten schmeckt Lavendel. Salate, Reis oder Lamm können mit Lavendelblüten ebenso garniert werden wie Kaninchen, Huhn oder andere Schmorgerichte.

Im Mittelmeerraum findet man Lavendel in zahlreichen Gewürzmischungen.