Küchenwissen
Butterschmalz & Ghee – goldene Küchenhelfer
Butterschmalz herzustellen ist das einfachste der Welt. Gerade um Fleisch bei hoher Temperatur anzubraten ist...
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Pilze erkennen – sicher genießen
Wer Pilze sammelt, will sie natürlich auch essen. Doch so faszinierend die Welt der Pilze...
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Pilze sammeln – Waldschätze aufspüren
Wenn im Herbst die ersten kühlen Nächte auf die warmen Spätsommertage folgen, beginnt im Wald...
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Pilze verarbeiten und haltbar machen
Das Schönste am Pilzesammeln ist oft der Moment, wenn man mit einem vollen Korb aus...
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Harissa selber machen: feurige Würze aus Nordafrika
Harissa ist weit mehr als eine Würzpaste. In Nordafrika gehört sie zu den Basics der...
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So würzte Oma: Gewürze mit Tradition
Wenn wir an die Küche unserer Omas denken, steigen uns sofort vertraute Düfte in die...
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Kimchi – fermentierte Würze mit Crunch und Charakter
Herbertha Kimchi-Grundrezept Knackiger Chinakohl, feurige Chilipaste und das gewisse Etwas durch Fermentation – Kimchi ist...
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Eingelegte Zwiebeln – säuerlich-süß, knallig & knusprig
Herbertha Pickled Onions Diese Zwiebeln haben einfach alles: Farbe, Säure, Süße, Biss – und sie...
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Dunkler Bratenfond – die aromatische Basis für Saucen mit Tiefe
Ein dunkler Fond ist wie ein gutes Gewürzregal in flüssiger Form: voller Röstaromen, Tiefe, Würze...
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Gemüsefond – pflanzliche Tiefe für Suppen, Saucen und mehr
Ein guter Gemüsefond ist wie ein Küchenkompass: Er bringt Tiefe, Ausgewogenheit und Aromenvielfalt in deine...
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Salzzitronen – der orientalische Frischekick für deine Küche
Salzzitronen sind mein persönlicher Gamechanger in der Küche – intensiv, frisch, komplex und unglaublich vielseitig....
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Frische Kräuter richtig aufbewahren – damit’s lange gut duftet
Ob du deine Kräuter selbst anbaust, im Wald sammelst oder auf dem Markt kaufst –...
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