Bio Tonkabohne

Kaum ein Gewürz ist momentan so gefragt wie die Tonkabohne. Sie mag optisch eher unscheinbar sein, doch ihr Aroma verleiht vielen Gerichten eine besondere Note und zaubert uns immer wieder ein Lächeln ins Gesicht. Die mandelförmigen Samen des Tonkabaums sind eine ausgezeichnete Alternative zu Vanille. In Milchspeisen kannst du die Bohne kurz mitkochen, um ihr Aroma freizusetzen. In anderen Gerichten empfiehlt sich, sie mit einer Muskatreibe zu verarbeiten. Unsere Tonkabohne stammt aus Wildwuchs im Norden Brasiliens und überzeugt mit erstklassiger Qualität.

Es gibt Tonkabohnen-Crème zum Nachtisch!

Oh, du herrliche Tonkabohne! Wenn du die Vielseitigkeit dieses mandelförmigen Gewürzes noch nicht entdeckt hast, solltest du das unbedingt nachholen. Optisch zwar eher unscheinbar, verströmt die Tonkabohne ein herrliches Aroma von Vanille, Marzipan und Mandeln. Auch wenn du die Samen des Tonkabaums keinesfalls nur in Desserts verwenden solltest, möchten wir dir unser leckeres Tonkabohnen-Crème-Rezept nicht vorenthalten.

Die Zutaten

• 200 g Kirschgrütze oder Kirschen aus dem Glas
• 1 Sternanis
• 1 Messerspitze Zimt
• 3 Blatt weiße Gelatine
• 4 Eigelb
• 250 ml Milch
• 60 g Zucker
• 1 Messerspitze frisch geriebene Tonkabohne
• 1 EL Rum optional
• 250 ml Schlagsahne

So wird’s was mit der Crème

Lass die Gelatine in kaltem Wasser quellen. Wenn du es vegan halten möchtest, kannst du auch Agar-Agar verwenden. Koche nun die Milch mit dem Zucker auf und verrühre sie anschließend in einer Schüssel mit dem Eigelb. Schlage die Mischung cremig auf, am besten über einem Wasserbad. Reibe nun die herrliche Tonkabohne hinein, gib die Gelatine dazu und rühre die Masse gut durch. Nach dem Abkühlen hebst du die Schlagsahne und, wenn du magst, etwas Rum darunter. Stelle die Crème für etwa zwei Stunden in den Kühlschrank. Fertig.

Wir haben die Crème mit Kirschgrütze, die wir mit Sternanis und Zimt verfeinert haben und Pistazien serviert. Wahnsinnig lecker!