Bio Tonkabohne

Kaum ein Gewürz ist aktuell so gefragt wie die Tonkabohne. Optisch eher unscheinbar, schafft es das Aroma der Bohne immer wieder, uns ein Lächeln ins Gesicht zu zaubern. Die mandelförmigen Samen des Tonkabaums kannst Du hervorragend als Alternative zu Vanille verwenden. Kommt die Tonkabohne in Milchspeisen zum Einsatz, kannst Du Sie kurz mitkochen. In allen anderen Fällen empfiehlt sich eine Muskatreibe für die Verarbeitung. Unsere Tonkabohne ist von erstklassiger Qualität und stammt aus Wildwuchs im Norden Brasiliens.

Es gibt Tonkabohnen-Crème zum Nachtisch!

Oh, du herrliche Tonkabohne! Wenn Du die Vielseitigkeit dieses mandelförmigen Gewürzes noch nicht kennenlernen durftest, solltest Du das schleunigst ändern. Optisch nicht gerade ein Highlight, duftet die Tonkabohne herrlich nach Vanille, Marzipan und Mandeln. Auch wenn Du den Einsatzbereich der Samen des Tonkabaums absolut nicht auf Desserts beschränken solltest, möchten wir Dir nicht unser leckeres Tonkabohnen-Crème-Rezept vorenthalten.

Die Zutaten

• 200 g Kirschgrütze oder Kirschen aus dem Glas
• 1 Sternanis
• 1 Messerspitze Zimt
• 3 Blatt weiße Gelatine
• 4 Eigelb
• 250 ml Milch
• 60 g Zucker
• 1 Messerspitze frisch geriebene Tonkabohne
• 1 EL Rum optional
• 250 ml Schlagsahne

So wird’s was mit der Crème

Lass die Gelatine in kaltem Wasser quellen. Du kannst übrigens auch Agar-Agar verwenden, wenn Du es vegan halten willst. Koche nun die Milch mit dem Zucker auf und verrühre die Milch anschließend in einer Schüssel mit dem Eigelb. Die Mischung musst Du nun cremig aufschlagen, was Dir am besten über einem Wasserbad gelingt. Reibe nun die herrliche Tonkabohne hinein, gib die Gelatine dazu und rühre die Masse gut durch. Nach dem Abkühlen hebst Du Schlagsahne und, wenn Du möchtest, etwas Rum darunter und stellst Deine Crème für etwa zwei Stunden in den Kühlschrank. Fertig.

Wir haben die Crème mit Kirschgrütze, die wir mit Sternanis und Zimt verfeinert haben und Pistazien serviert. Wahnsinnig lecker!