Bio Tellicherry Pfeffer

Der edle Tellicherry Pfeffer wird häufig auch als “Spätlese-Pfeffer“ bezeichnet, weil die Beeren besonders spät geerntet werden, wenn bereits ein hoher Reifegrad erreicht ist. Der Geschmack des Tellicherrys ist etwas stärker, wärmer und schärfer als der des gewöhnlichen schwarzen Pfeffers. Unser Tellicherry Pfeffer stammt aus Kerala in Indien.

Der Tellicherry Pfeffer gilt als der König unter den schwarzen Pfeffern – kräftig, warm, aromatisch. Im Unterschied zum gewöhnlichen Pfeffer werden die Beeren dieser Sorte besonders spät geerntet, was ihm den Beinamen „Spätlese-Pfeffer“ eingebracht hat. Das Ergebnis: ein besonders vollmundiges Aroma mit ausgewogener Schärfe.

Unser Tellicherry Pfeffer stammt aus Kerala, im Südwesten Indiens, wo er unter idealen klimatischen Bedingungen in kleinen Chargen biologisch angebaut wird. Die sorgfältige Ernte und schonende Trocknung sorgen dafür, dass die ätherischen Öle in den Beeren erhalten bleiben – das macht diesen Pfeffer so intensiv und zugleich rund im Geschmack.

Sein Aroma vereint pfeffrige Schärfe mit einem Hauch von warmen, fast nussigen Noten und einer Spur Zitrus. Damit ist er ein echter Allrounder in der Küche. Er passt wunderbar zu kurzgebratenem Fleisch, Eintöpfen, dunklen Soßen, aber auch zu Gemüsegerichten und sogar zu Schokolade oder Erdbeeren als spannender Kontrast.

Am besten frisch gemörsert oder grob zerstoßen verwenden – so entfaltet sich das volle Aromaprofil. Wer mag, kann ihn auch leicht anrösten, um noch mehr Tiefe hervorzulocken.