Sternanis

Sternanis ist nicht nur das schönste aller Gewürze, sondern auch ein wunderbarer Begleiter von Fisch und Meeresfrüchten, gedünstetem Obst und Kartoffeln.  Berühmt ist Sternanis als Gewürz für verschiedene Getränke wie Pastis, Anisette und natürlich Glühwein. Die attraktive Hülle ist übrigens nicht nur hübsch anzusehen, sondern sogar aromatischer als die Kerne.

Ganzer Sternanis wirkt in jedem Gericht dekorativ. Die Hülse hat die Form eines achtzackigen Sterns, der die Samen des immergrünen chinesischen Baums enthält.

Wie der Name schon vermuten lässt, ähnelt das Aroma des Sternanis, dem des weniger sternförmigen Namensvetters. Sternanis besitzt neben einer deutlichen Lakritznote und einer unverkennbaren Schärfe, auch einen frischen, süßlichen Geschmack, der ein wenig an Fenchel erinnert.

Sternanis ist ein wesentlicher Bestandteil der traditionellen chinesischen Küche. Man würzt Suppen, gedämpftes Huhn, Schwein, zahlreiche Schmorgerichte und die berühmte Pekingente mit ihm. Unentbehrlich ist Sternanis im chinesischen Fünf-Gewürz und für viele indische Currys.

Sternanis solltest du immer ganz kaufen und erst kurz vor der Verwendung zerbröseln oder mahlen.