Piment

Piment ist ein Gewürz der tropischen Inseln Mittelamerikas und auch als „Jamaikapfeffer“ bekannt. Piment passt zu pikanten Grillgerichten, ist aber auch wichtiger Bestandteil unseres delikaten Lebkuchengewürzes und steigert das Aroma zahlreicher Obstsorten.

Da Kolumbus bei seiner Ankunft auf den Inseln der Karibik glaubte, endlich den lang ersehnten Pfeffer gefunden zu haben, nannte man das Gewürz „Pimienta“, was im spanischen „Pfeffer“ bedeutet. Tatsächlich, daher auch der englische Trivialname „Allspice“, ist das Aroma des Piments äußerst vielschichtig. Seine angenehme Schärfe wird von Nelken-, Zimt-, und Muskataromen begleitet.

Piment ist das einzige wichtige Gewürz, das bis heute fast ausschließlich in der neuen Welt angebaut und geerntet wird. In seiner Heimat Jamaika würzt Piment diverse Gewürzpasten, die sogenannten „Jerks“, die wiederum Huhn, Fisch und Fleisch vor dem Grillen veredeln.

Piment findet man zerstoßen in Suppen, Currys, Marinaden, aber auch in Sauerkraut und Würsten. Kurz vor der Verwendung gemahlen, aromatisiert er Pudding, Spekulatius, Marmeladen und Obstkuchen.

Der größte Anteil der Welternte landet jedoch in Ketchups und anderen Würzsoßen. Wir finden, selbstgemachter Ketchup sollte immer mit Piment abgeschmeckt werden.