Bio Lavendelblüten

Lavendel wurde lange in der Küche unterschätzt und vor allem wegen seines ätherischen Öls in großem Stil angebaut. Inzwischen haben sich die Blüten jedoch auch kulinarisch etabliert – denn als Gewürz sind sie überraschend vielseitig einsetzbar.

Zucker lässt sich wunderbar mit Lavendelblüten aromatisieren: Einfach ein paar Blüten für einige Wochen in ein verschlossenes Glas mit Zucker geben – herrlich duftend und geschmacklich ein Genuss!

Lavendel verströmt einen würzig-süßen, blumigen Duft mit Nuancen von Zitrone und Minze. Das intensivste Aroma liegt in den Blüten, doch auch die Blätter können in der Küche verwendet werden.

Der Echte Lavendel, den wir in Topf oder Tüte kennen, ist besonders aromatisch und durch seinen niedrigen Kampfergehalt die mit Abstand beste Wahl für kulinarische Zwecke. Selbst die ursprüngliche Provence-Variante ist etwas weniger fein im Geschmack.

Wichtig ist ein behutsamer Einsatz, denn die ätherischen Öle des Lavendels sind kräftig und intensiv.

Die Blüten lassen sich fein hacken und in Gebäck- oder Kuchenteig mischen, auf Obst und Süßspeisen streuen oder für Marmeladen und Kompott verwenden. Lavendeleis ist ein besonderer Genuss, und auch in Sahne, Milch oder Wein eingelegt, verleiht Lavendel vielen Rezepten eine feine, süße Note.

Doch auch pikante Gerichte profitieren von der besonderen Würze: Ob Salate, Reis, Lamm, Kaninchen, Huhn oder Schmorgerichte – Lavendelblüten setzen raffinierte Akzente.

Kein Wunder also, dass Lavendel im Mittelmeerraum in zahlreichen Gewürzmischungen zu finden ist.