Zitronen-Thymian-Panna Cotta mit marinierten Erdbeeren

Diese Panna Cotta ist frisch, leicht und mit überraschender Kräuternote. Die Säure der Zitrone trifft auf die Wärme von Thymian – und die süßen, saftigen Erdbeeren holen dich direkt in den Frühling.

Zutaten Panna Cotta:

• 400 ml Sahne
• 100 ml Milch
• 80 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 2–3 Zweige Thymian
• Abrieb einer Bio-Zitrone
• 1 TL Zitronensaft
• 3 Blatt Gelatine
  Für die Erdbeeren

Zutaten Erdbeeren: 

• 250 g Erdbeeren
• 1–2 TL Zucker oder Honig
• 1 TL Zitronensaft
• einige Blätter frischer Thymian

Zubereitung:

1. Panna Cotta aromatisieren: Sahne, Milch, Zucker und Vanillezucker in einem Topf erhitzen. Thymian und Zitronenabrieb hinzufügen und alles einmal kurz aufkochen, dann vom Herd ziehen und 10 Minuten ziehen lassen.
2. Gelatine einarbeiten: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Thymian aus der Sahne entfernen, die Masse leicht abkühlen lassen und die ausgedrückte Gelatine einrühren.
3. Kühlen: Die Flüssigkeit in Gläser füllen und mindestens 4 Stunden kaltstellen, bis sie fest ist.
4. Erdbeeren vorbereiten: Erdbeeren vierteln. Mit Zucker oder Honig, und Zitronensaft vermengen. Optional etwas frischen Thymian hinzufügen und kurz ziehen lassen.
5. Anrichten: Die Erdbeeren auf der Panna Cotta verteilen. Mit etwas Zitronenabrieb und einem Hauch Thymian garnieren.