Bio Salbei

Salbei war bereits im Altertum bekannt und wird seit dem Mittelalter in Europa sowohl als Heil- als auch als Gewürzpflanze geschätzt. Die Blätter des Salbeis passen hervorragend zu herzhaften und fettreichen Fleisch- und Fischgerichten, bei deren Verdauung sie unterstützend wirken.

Salbei ist nicht nur ein hübscher Gartenstrauch, sondern auch eine stark aromatische, vielseitige Heil- und Nutzpflanze. Neben seiner Verwendung als Küchenkraut aromatisiert er auch Tee und Bonbons. Der Name leitet sich vom lateinischen „salvare“ (heilen) ab und verweist auf die heilenden Eigenschaften der ätherischen Öle in den Blättern.

Salbei kann in seiner Geschmackspalette von milden, moschusähnlichen Noten bis hin zu herben Kampfernuancen mit deutlicher Würze variieren. Die getrockneten Blätter sind in der Regel intensiver im Geschmack als frische.

Es gibt zahlreiche Salbei-Arten, die sich in Duft und Geschmack ähneln, aber nie identisch sind. Einige sind deutlich milder oder haben fruchtige Noten, die an Honigmelone, Ananas oder Johannisbeere erinnern.

Mit Salbei würzt man vor allem deftige, fettreiche Fleisch-, Fisch- und Geflügelgerichte. Aufgrund seines kräftigen Aromas sollte Salbei sparsam verwendet werden. Einige Blätter, kurz in Butter erhitzt, ergeben eine delikate Pastasoße.