Ein cremiges Dessert mit vertrauter Süße und feiner Salz-Note – einfach und raffiniert zugleich
Vanillezucker macht dieses Eis besonders alltagstauglich, ohne auf das typische Vanillearoma zu verzichten. In Kombination mit Meersalz entsteht ein Dessert, das schlicht wirkt – aber geschmacklich überrascht.
Zutaten (für ca. 4 Personen):
- 400 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 4 Eigelb
- 60 g Zucker
- 2 TL Vanillezucker
- 1 kleine Prise feines Flor de Sal (ca. ⅛ TL)
Optional zum Servieren:
- Eine Prise grobes Flor de Sal
- Ahornsirup oder Karamellsauce
- Gehackte Mandeln oder karamellisierte Nüsse
Zubereitung:
- Sahne und Milch in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen.
- Eigelb mit Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel hellcremig aufschlagen.
- Die heiße Sahnemilch langsam unter Rühren zur Eigelbmasse geben.
- Die Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren leicht eindicken lassen (zur Rose abziehen, ca. 75–80 °C).
- Vom Herd nehmen, das Meersalz einrühren und vollständig abkühlen lassen.
- In einer Eismaschine gefrieren oder in einer gefriergeeigneten Form einfrieren, dabei alle 30 Minuten kräftig durchrühren, bis cremig (ca. 4 Stunden).
Gefrierzeit: ca. 4 Stunden ohne Eismaschine / ca. 45 Minuten mit Eismaschine
Tipp: Wenn du Vanillezucker mit echter Vanille verwendest, erhält das Eis mehr Tiefe – industrieller Vanillin-Zucker eignet sich weniger für diese feine Kombination mit Meersalz.
