Warm, würzig und mit schönem Spiel aus Textur und Süße – schnell gemacht und überraschend raffiniert
Tonkazucker verleiht diesen gebratenen Apfelscheiben einen besonderen Duft nach Vanille, Mandel und Karamell. In Kombination mit knusprigen Streuseln und kühlem Joghurt entsteht ein Dessert, das unkompliziert ist und dennoch wie vom Lieblingscafé wirkt.
Zutaten (für 4 Personen):
Für die Äpfel:
- 2–3 säuerliche Äpfel (z. B. Elstar, Boskoop)
- 1 EL Butter
- 2 EL Tonkazucker
- 1 TL Zitronensaft
Für die Streusel:
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 30 g Haferflocken
- 2 EL Tonkazucker
- 1 Prise Salz
Außerdem:
- 200 g cremiger Naturjoghurt oder griechischer Joghurt
Zubereitung:
- Für die Streusel alle Zutaten mit den Fingern zu groben Bröseln verkneten. Auf ein Backblech geben und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 10–12 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.
- Äpfel entkernen, in ca. 1 cm dicke Ringe oder Spalten schneiden. In einer großen Pfanne Butter erhitzen.
- Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln und in der Butter bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Gegen Ende mit Tonkazucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen.
- Auf Tellern anrichten, je 2–3 Apfelscheiben mit einem Klecks Joghurt und Streuseln servieren.
Tipp: Wer das Dessert noch feiner machen möchte, gibt zusätzlich ein paar Tropfen Ahornsirup über den Joghurt oder ersetzt ihn durch eine Kugel Tonka-Vanilleeis.
