Wenn es draußen kühler wird, bringen Pilze mit ihrem erdigen Aroma sofort Wärme auf den Teller. In dieser Pfanne verbinden sich verschiedene Sorten – Steinpilze, Pfifferlinge, Maronen oder einfach Champignons – zu einem kleinen Waldspaziergang in der Küche. Intensiviert wird das Ganze mit unserer Ofengemüse Gewürzmischung, das durch Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Co. für Tiefe sorgt. Ob pur, zu Pasta oder als Beilage – diese Pilzpfanne schmeckt nach Walderleben.
Zutaten
- 400 g gemischte Pilze (z. B. Steinpilze, Pfifferlinge, Maronen, Champignons)
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Butterschmalz (oder Olivenöl)
- 1 TL Herbertha Ofengemüse
- Salzflocken (z. B. Havsnø Salzflocken)
- frisch gemahlener Pfeffer (z. B. unser Pfeffer Potpourri)
- 2 EL gehackte Petersilie
- Optional: ein Schuss Weißwein oder Sahne für mehr Tiefe
Zubereitung
- Pilze sauber bürsten (möglichst nicht mit Wasser waschen) und je nach Sorte in Scheiben oder Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch fein würfeln.
- In einer großen Pfanne das Butterschmalz erhitzen, Schalotten und Knoblauch glasig anschwitzen.
- Die Pilze bei hoher Hitze zugeben und goldbraun braten – so entfalten sie ihr volles Aroma.
- Mit der Herbertha Ofengemüse Gewürzmischung, Salzflocken und Pfeffer abschmecken. Wer mag, gibt noch einen Schuss Weißwein oder Sahne dazu und lässt alles kurz einkochen.
- Zum Schluss mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren
