Zutaten:
- 150 g Sonnenblumenkerne
- 100 g Kürbiskerne
- 100 g Leinsamen - geschrotet oder ganz, je nach gewünschter Konsistenz
- 50 g Sesam
- 50 g Chiasamen
- 50 g Flohsamenschalen - wichtig für die Bindung!
- 1 TL Salz (z.B. Bio Flor de Sal)
- 2 EL Kokosöl - geschmolzen
- 500 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Ahornsirup
- 1 TL Brotgewürz - trocken geröstet, anschließend gemahlen
Zubereitung:
- Vorbereitung: Alle Saaten, Flohsamenschalen, Brotgewürz und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
- Teig erstellen: Öl und Wasser hinzufügen, gut verrühren. Der Teig wird zuerst flüssig wirken, bindet aber innerhalb von 5–10 Minuten durch die Flohsamenschalen und Chiasamen stark ab. Die Masse mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) abgedeckt stehen lassen. Sie soll eine feste, formbare Konsistenz bekommen.
- Backen: Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Kastenform mit Backpapier auslegen oder einfetten. Teig hineingeben und gut andrücken. Brot ca. 60–70 Minuten backen, bis es sich hohl anhört, wenn man auf die Unterseite klopft. Aus der Backform lösen und nochmal 5-10 Minuten backen lassen.
- Verwenden: Danach auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, bevor du es anschneidest (am besten mehrere Stunden, sonst fällt es auseinander). Hält sich 5–7 Tage im Kühlschrank (eingewickelt in ein Tuch oder in einer Brotdose).
