Die Samtigkeit des Tartars trifft auf die Frische und Leichte des Smoothies. Die Toppings sind wahlweise austauschbar, der Knack des Selleries und Biss der Radieschen geben jedoch das gewisse Etwas. Mit unserem Avocadotopping wird es zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis.
Zutaten Tartar:
- 200g frisches Lachsfilet – gewürfelt 0,5x0,5cm
- 1 Biolimette - Abrieb
- 1 Tl frisch geriebener Ingwer
- 1 EL Lauchzwiebelgrün – fein geschnitten
- 1TL Traubenkernöl
- ¼ TL Zitronensalz
Zutaten Smoothie:
- 100g Babyspinat
- 1/2 süße Birne
- 100g Staudensellerie – davon 2 EL fein gewürfelt
- 1 Biolimette – Saft
Toppingauswahl:
Avocadowürfel, Selleriewürfel, Sprossen, eingelegte Radieschen (in dünnen Scheiben mit Limettensaft, etwas Zucker und Salz mind 10 Stunden marinieren), frisch geriebener Meerrettich.
Zubereitung:
- Alle Zutaten des Smoothies mit 100ml Wasser im Standmixer pürieren, anschließend durch ein Sieb passieren und bis zum Servieren kaltstellen – im Kühlschrank hält er sich 1 Tag.
- Für das Tartar alles, bis auf das Salz, miteinander vermengen. Kurz vor dem Anrichten mit Zitronensalz abschmecken.
- Anrichten - Tartar mithilfe eines Servierringes in einem tiefen Teller platzieren, wahlweise mit Sprossen und eingelegten Radieschen garnieren. Smoothie in den Teller gießen, Avocado und Sellerie verteilen, Meerrettich frisch über den Teller reiben. Den Ring vorsichtig lösen und mit einer schönen Prise Avocado Topping perfektionieren.
