Ein duftendes Sommergericht mit Zitronenmyrte, Koriandersaat und Kurkuma. Ein wunderbar leichtes Gericht mit frischem Aroma – ideal für warme Tage oder die schnelle Alltagsküche.
Zutaten (für 2 Personen):
Für das Hähnchen:
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 1 TL Zitronenmyrte (getrocknet, fein gemahlen)
- ½ TL Koriandersaat (gemörsert)
- 1 TL Honig
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- Salz
Für den Gemüse-Couscous:
- 120 g Couscous
- 200 ml Gemüsebrühe
- ½ TL Kurkuma
- 1 kleine Zucchini
- 1 kleine Möhre
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung:
- Die Hähnchenbrust mit Zitronenmyrte, Koriander, Honig, Zitronensaft, Salz und Olivenöl marinieren. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
- Couscous mit Kurkuma in eine Schüssel geben. Die Gemüsebrühe aufkochen, über den Couscous gießen, abdecken und 5 Minuten quellen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern.
- Zucchini und Möhre klein würfeln, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl kurz anbraten (ca. 3–4 Minuten), dann unter den Couscous mischen.
- Die Hähnchenbrustfilets in einer heißen Pfanne mit wenig Öl von beiden Seiten je 4–5 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
- Hähnchen auf dem Couscous anrichten und mit etwas frischer Zitronenschale oder Kräutern garnieren.
Tipp: Wer mag, gibt einen Klecks Zitronen-Joghurt oder Minzquark dazu – das unterstreicht die Frische der Zitronenmyrte perfekt.
