Zutaten:
- 1 Blätterteig aus dem Kühlregal
- 400 g grüner Spargel
- 5-8 Kirschtomaten
- Rosa Beeren (1 TL - leicht angedrückt)
Füllung:
- 1 TL Zitronenmyrte
- 1½ TL Bärlauch
- 200 ml Sahne
- 2 Eier
- 100 g Ziegenfrischkäse
- ½ TL frisch gem. schwarzer Pfeffer
- Salz
- Nach Belieben: frische Zitronenzesten und eine halbe entkernte Chilischote (fein gehackt)
Zubereitung:
- Backofen auf 180° Umluft vorheizen.
- Alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel mit einem Schneebesen verquirlen. Nach Bedarf zusätzlich abschmecken.
- Gebutterte Tarteform (oder Backpapier) mit dem Blätterteig auslegen, Spargel von den unteren holzigen Enden befreien und auf dem Teig verteilen. Die Kirschtomaten halbieren und zwischen den Spargel setzen.
- Alles mit der Füllung übergießen, etwas an der Form „rütteln“, damit sich die Masse gut zwischen die Spargelstangen legt.
- Im Backofen ca. 25 Minuten backen, anschließend abkühlen lassen, mit fein geschnittenem ungegarten Spargel, Tomatenhälften, und rosa Beeren garnieren. Dazu passt ein grüner Salat perfekt.
